旬野菜とささ身の変わり天ぷら

材料

〈鶏ささ身4本塩少々バター120g木の芽20枚〉　〈ク'リーンアスパラガス8本ゴーダチーズ240g焼きのり2枚〉　<
たけのこの水煮1個カマンベールチーズ100g〉　好みの山菜(ふきのとう、こごみなど)適宜　ころも(天ぷら粉1カ
ップ牛乳、水各1/2カップ)

半分に切ったすだち4切れ　小麦粉揚げ油

作り方　　　　　　　　　　　　　　　　

1.ささ身は観音開きにし、びんなどでたたいてのぱし、塩をふる。

木の芽は細かく刻んで、室温にもどしたバターと混ぜる。ささ身で木の芽バターを

はみ出さないように包んで、冷蔵庫に約30分入れる。

2.アスバラガスは根元を切り落とす。ゴーダチーズは棒状に切る。

焼きのりは縦半分に切る。アスバラ2本でゴーダチーズをはさんでのりで巻く。

巻き終わりに水をつけて留める。

3.カマンベールチーズは幅5mmに切る。たけのこの水煮は縦2つに切り、

深く切り目を入れてカマンベ」ルチーズをはさむ。

4.ボールにころもの材料を入れて混ぜ合わせる。�@�A�Bの材料に小麦粉を薄くまぶす

5.揚げ油を低めの中温(170℃)に熱し、たけのことささ身をころもにくぐらせて、

からりと揚げる。続けて油を中温(180℃)に熱し、アスバラガス、山菜をころもにくぐらせて揚げる。天ぷらを食
べやすい大きさに切って盛り、すだちを添える。

(1人分955kcal、塩分2.7g)